自己做沙拉 锻炼后降低热量摄入

张军：成都某房地产公司销售，90后

也有不少人把沙拉当作主食，希望借此降低热量摄入，减肥塑形，张军就是其中一个。他是名健身爱好者，基本每天下班后都要去健身房打卡，但吃饭问题一直让他比较烦恼：单位没有食堂，自己不怎么会做饭，所以中午基本只能靠在外面吃打发了，无形中增加许多热量，给晚上的健身也带来负担。“后来听朋友介绍了这种‘吃草’方式，自己就在家里尝试着做，很简单的，原材料超市都有卖的，自由选择加入香煎鸡胸肉、水果、坚果、鸡蛋等食材，在填饱肚子的同时达到低油低脂的效果。不过到了傍晚会有点饿，要稍微克制一下才可以。”

营养科医生：爱“吃草”是好事，营养均衡更重要

对于当下年轻人主动性地多吃一些“草”，成都市第五人民医院营养科主任王仲认为是可取的，“我们饮食中常常是高脂肪、高热量、高盐、高糖过量摄入，‘吃草’的这个趋势，对于我们补充天然的维生素、膳食纤维都有好处。问题的关键在于如何科学、健康地吃。”

王仲介绍，正常成年人每日需要摄入的食物包括谷薯类、蔬果类、鱼禽肉蛋类、奶豆类以及油盐等五类食物，《中国国居民膳食指南(2016)》当中建议，平均每天应摄入12种以上的食物，具体到一餐应包含至少100g谷薯、150g～200g蔬菜、100g鱼肉蛋豆类、50g水果。“就单论蔬菜来说，我们推荐成年人每天吃新鲜蔬菜要在500g以上，考虑到早餐一般没有蔬菜，分配到午、晚的蔬菜就得有250g，一份快餐式的蔬菜沙拉恐怕很难达到这个量。”

王医生说，对于轻食餐厅来说，由于制作成本或其他原因，虽然食物的种类很多，但是食物的数量很可能并未达标，依然存在营养素不足的问题。同时沙拉中含有的大量膳食纤维使人保持较长时间的饱腹感，一定程度上也会干扰我们对是否吃饱作出正确的判断。长期大剂量使用沙拉替代主食，会出现宏量营养素与微量营养素摄入不平衡的问题，甚至有诱发低血糖、低血压的风险。所以需要因人而异。“对于超重甚至肥胖的人，需要控制体重，在医师或营养医师的指导下，有选择地采用沙拉做为部分主食的替代，这样既能降低热量摄入又能补充多种微量元素。而对于那些身体比较瘦弱，体重偏低的人群来说，低热量的沙拉无法保证每日热量所需，因此不利于健康体重的增长与保持。”