吃货“Feng”说，来了一次，他就喜欢上了这种“连说话的机会都没有”的就餐体验。送餐时，店员挑起竹帘，把小火锅和涮菜摆上桌，前后也就一分钟左右。顾客临走前点亮桌角的小灯，店员才去收拾桌子。

“一未”坦言，不少老客来去匆匆，可能从未有过一次正式的照面。顾客的用餐体验，她都是通过浏览各大美食平台得知的。她说，目前她有两家店，都开在杭州的大型购物中心里。接下来，她打算再开几家。

春节期间回老家温州，吃货网友“亮亮妈妈”专程去了火爆抖音的一人食火锅店。“真被吓了一跳，我光排队就排了2个小时。店老板还专门在隔壁租了个店面，让食客坐等位子。我下定决心，今年在杭州也开一家。”

无独有偶，本地火锅品牌“澳门豆捞”也瞄准了“小而美”的单身经济，推出了旗下“新品牌”——锅小汪。“开业之初，我们就直接推出了‘69元单人套餐’。”“锅小汪”创始人盛笑华告诉杭州吃货，“锅小汪”已经在杭州开出了4家门店，高峰时期，滨江100平方米的线下体验店，日营业额达到上万元。

30天卖出10万份

知名餐企热推“一人食外卖”

国金证券发布的深度报告称，2017年，全国单身人群已达2.2亿人，占到总人口15%左右。如此庞大的年轻单身群体，成了未来中国消费趋势变化的一个重要风向标。

在杭州餐饮界人士看来，“一个人也要好好吃饭”的需求已变得愈发强烈，如何让一个人吃饭不再只是初级的“果腹需求”，也成为杭城不少“明星”餐饮商家正在做的事。